Nuestras harinas para pizza son el resultado de una cuidadosa selección de los mejores granos y un calmoso proceso de molienda que conserva todas las propiedades nutricionales del cereal.
Es importante elegir la harina adecuada para cada preparación, ya que esto puede marcar la diferencia en el resultado final.
Es una harina con una W muy inscripción (en torno a 400). Es tan musculoso que en muchas ocasiones se mezcla con otras harinas para «rebajar» esa fuerza. En muchas pizzeríFigura es la que utilizan para elaborar sus masas.
Échale un vistazo a las formas de estirar una masa de pizza que te contamos en otro de nuestros artículos.
Cuando se trata de hacer masa para pizza, es fundamental que aprecies la diferencia entre la harina para pizza y otros tipos de harina. Por ejemplo, a diferencia de la harina global, la harina para pizza permite una mejor formación del gluten, lo que resulta en una masa más elástica y resistente.
4. Harina de espelta: La harina de espelta es un tipo de harina antigua que produce una pizza con un sabor a nuez y una textura más densa.
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Prueba tu pizza con diferentes toppings: Variantes como pesto o pie burrata pueden aportar frescura a cada cacho.
A pesar de que ambas harinas se obtienen del trigo, tienen harina para pizza diferentes propiedades que las hacen ideales para diferentes usos. La harina común es ideal para la elaboración de panes, tortas y galletas, mientras que la harina para pizza es ideal para la elaboración de pizzas.
Primero, es importante destacar que ambas harinas son de trigo y tienen un alto contenido de gluten, lo que les confiere una gran elasticidad para trabajar la masa de la pizza. Sin embargo, existen algunas diferencias entre ambas.
Un factor esencial que no debe faltar es la cloruro sódico. No solo potencia el sabor de la masa, sino que todavía ayuda a controlar la fermentación. Es preferible usar una sal fina para asegurar que se disuelva uniformemente en la masa.
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Pero eso no es todo… La forma en que almacenas tu harina incluso puede afectar la calidad. Asegúrate de utilizar un recipiente hermético y guardarla en un sitio fresco y seco. Esto preservará sus propiedades y certificará que tu próxima pizza sea deliciosamente perfecta.
A posteriori de estos conceptos básicos sobre la harina, ha llegado el momento de platicar sobre las pizzas. Y una cosa es elaborar la masa y otra diferente es estirar la masa. Empecemos por la elaboración.